. La rissole d’escargots aux champignons et émulsion de girolles au vinaigre.
ou
. La truite marinée mi-cuite, betteraves confites au balsamique et beurre pomelos verveine.

Le Plateau de Fromages de Savoie.

. Le carpaccio d’ananas à la badiane et poivre de séchouan, financier coco et sorbet pina-colada.
ou
. Le millefeuille aux pommes safranées, espuma caramel à la fleur de sel et glace à la polenta.