Nouvel An 2012
115 Euros

Le foie gras de canard en entremet de pain d’épices, chutney de figues et râpé de truffes fraîches.
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Langoustine rôtie, châtaignes et morilles, jus de carcasse infusé à la citronnelle.
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Le bar de ligne doré à l’unilatéral, purée de topinambours et émulsion iodée aux huîtres.
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Le mignon de veau façon Rossini, jus truffé et quelques légumes d’hiver.
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Crème glacée au chèvre frais, poêlée de fruits de saison aux amandes et miel de montagne.
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Le Macaron amande coco, mousse chocolat blanc passion, sorbet pina-colada.
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