31 Décembre 2009
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L'Huitre tiède sur Mousseline de topinanbour et émulsion iodée.
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L'Escalope de foie gras de Canard poêlée, mangue rôtie sur tranche de pain perdu d'épices.
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Le Bar de ligne doré au My-cryo, glace de viande et pomme de terre écrasée à la truffe fraîche.
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Le Filet Mignon de Veau, fricassée de légumes aux cèpes, jus de veau réduit au poivre de Séchouan.
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Le Plateau de Fromages de Saison.
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La Macaron fondant chocolaté, banane figue flambée à la chartreuse, crème glacée et tuile craquante.