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Le marbré de foie gras de canard poché au vin d’épices et banyuls, pain d’épices et émulsion de mandarines.
Le quasi de cerf aux coings fondants, jus de venaison, gratin de cardons et marrons à la moelle.
Le croustillant de Saint Marcelin poires et noix, feuilles de mesclun à l’huile de noix.
Bûchette chocolatée, marrons glacés et crèmeux à la vanille de bourbon.
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